Qui aurait cru qu’un jour les bufflonnes italiennes trouveraient leur bonheur dans l’Avesnois et à proximité de la commune de Maroilles ? Anthony Demanez a relevé ce pari audacieux : produire de l’authentique mozzarella di bufala… sous le ciel nordiste ! La Caisse régionale a cru en son projet et l’a accompagné. é ce pari audacieux : produire de l’authentique mozzarella di bufala… sous le ciel nordiste !

La Caisse régionale a cru en son projet et l’a accompagné. Comment ? Grâce aux expertises conjuguées du Marché de l’Agri pour le financement de l’installation et de l’Agence Transition et Énergies qui lui a permis d’être lauréat d’un Fonds Transition et de bénéficier de prêts bonifiés pour accompagner sa démarche de production en bio et son statut de Jeune Agriculteur.

Tips du jour : le terme mozzarella vient du verbe italien Mozzare, qui signifie : couper, séparer à la main et décrit ainsi le geste traditionnel réalisé pour former ces délicieuses boules de fromage !

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